Формирование сочной и нежной консистенции. Сокращение потерь веса при термообработке для всех типов фарша, изделий из него

 Семаргл МП повышает выход готового продукта и отличается высоким связыванием влаги.

• Великолепное удержание влаги путем эффективного расщепления актомиозина. Как следствие, повышение сочности продукта и снижение потерь при производстве, разогреве и хранении. Семаргл МП обладает высокими влагоудерживающими свойствами, что позволяет значительно увеличивать количество вводимой в рецептуру воды в сравнении с рецептурами, в которых используются традиционные функциональные добавки;
• Улучшение структуры и консистенции продуктов с МП, способствуя формированию сочной и нежной консистенции.
• Замедление процессов окисления во время производства и хранения в результате изоляции окисляющихся ионов металлов. Снижение потенциальной возможности прогоркания продуктов и нежелательных изменений цвета.
• Семаргл МП выравнивает естественные колебания качества мяса и позволяет получить продукт высокого качества вне зависимости от свойств исходного сырья.
• Лучшая стабилизация рН для достижения оптимального набухания белка.
• МП позволяет сократить потери веса при термообработке, хранении мясопродуктов. Термостабильность;
• Улучшение микробиологической стабильности за счет возможности использования повышенной температуры при хорошем связывании влаги
• Увеличение выхода готовой продукции от 40 до 100%.