Обогатитель молока для творога. Сливочный вкус, высокое качество, снижение себестоимости.

ВСГ-Проф рекомендован для выработки творога от 5 до 26% жирности, в том числе пластового;
• Способствует ускорению агрегирования белковых частиц, прочности сгустка;
• Влияет на объедение мелких частиц, в том числе белковой пыли и формирование более крупных. Способствует увеличению выхода;
• ВСГ-Проф является обогатителем молока. Содержит питательные вещества благотворно влияющие на микрофлору закваски. В результате активность закваски выше, сгусток плотнее, выход больше. Безопасен для здоровья человека. Не определяется;
• ВСГ-Проф не содержит крахмал, клетчатку и трансглютаминазу, способствует снижению потерь жира и белка в сыворотку;
• Продукт с ВСГ-Проф устойчив к нагреву и заморозке, структура от пластичной до рассыпчатой;
• Колье начинает образовываться сразу после внесения закваски;
• ВСГ-Проф подходит для выработки творожного продукта. Формирует плотный каркас сгустка, сливочный вкус, термостабильность. Оптимально сочетать ВСГ-Проф с растительной клетчаткой при выработке продукта жирностью более 26%.