Семаргл ТС для выработки полуфабрикатов на основе теста, в том числе хинкали, пельменей, вареников и других полуфабрикатов

Семаргл ТС для выработки полуфабрикатов на основе теста, в том числе хинкали, пельменей, вареников и других полуфабрикатов.

Используется для выработки качественной продукции с возможностью корректировок качества муки. Обеспечивает белый цвет тесту, высокие структурные характеристики, снижает количество яиц и муки в рецептуре. Предотвращает усушку, сохраняет стабильность в процессе хранения, в том числе замораживания и дефростации.

Тесто с Семаргл ТС однородное по структуре, эластичное, хорошо формуется и склеиваться при формовании полуфабриката.

При варке изделие с ТС сохраняет свою форму, а приготовленное тесто имеет приятную консистенцию.

Технологический эффект:

• Повышение пластичности теста и упрощение процессов его раскатки и формования;
• Обеспечение однородности структуры теста;
• Осветление теста;
• Снижение количества муки в рецептуре;
• Повышение сохранности формы после варки;
• Улучшение консистенции теста после варки;
• Снижение липкости сваренного теста.