Наш ассортимент

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ СЕМАРГЛ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПРЕДОВ, КОМБИНИРОВАННЫХ МАСЕЛ И ЖИРОВ

МАСКИНГ-ЭКСТРА - это уникальная пищевая добавка разработанная специалистами компании Семаргл для производства жирных продуктов, аналогов  жира с целью улучшения органолептических и структурных показателей. Обеспечивает хорошее эмульгирование, формирование вкуса и структуры, предотвращение расслоения жировой эмульсии, снижает точку плавления  животного жира, влияет на жирнокислотный состав. 

Применение Маскинг-Экстра при добавлении в жир способствует:

• Улучшению структурных, органолептических и микробиологических показателей готового продукта;
• Маскинг-Экстра обеспечивает отсутствие посторонних привкусов и запаха в готовом продукте;
• Структура продукта  с добавлением животного жира и Маскинг-Экстра более плотная, с хорошей нарезаемостью и термостабильностью, выход выше, сырное зерно плотное,  творожный продукт рассыпчатый;
• Замене растительного жира на животный, с добавлением Маскинг-Экстра позволяет вырабатывать безопасный продукт с высоким сроком хранения (содержание анаэробных клеток в растительном жире существенно выше , чем в животном. В животном жире отсутствуют транс-изомеры);
• Снижению себестоимости, увеличение конкурентоспособности продукта.

Проверка комбинированного масла на люминоскопе "Филин"

Новая разработка компании Семаргл пищевая добавка МОЛ. Улучшает  органолептические показатели: вкус, цвет, запах. Консистенция готового продукта с МОЛ более нежная, вкус сливочный.  Используется, как достойная альтернатива диоксиду титана, молочному белку, СОМ. 

Знакомьтесь, новая добавка Семаргл МОЛ-CLASS, которая  применяется для производства масла, в том числе с пониженной жирностью, комбинированных масел, спредов, маргаринов. 

Свойства МОЛ-CLASS: замена СОМ/обрата,  удержание свободной влаги, в том числе при производстве низкожирных продуктов, создание плотной и одновременно эластичной консистенции, структурирование, эмульгирование, улучшение микробиологических показателей, предотвращение отделения влаги в процессе хранения.

 МОЛ-CLASS обеспечивает устойчивость продукта к перепаду температур, улучшение органолептических показателей, глянцевая поверхность, позволяет фасовать готовый продукт без длительного созревания в морозильной камере.

На видео представлено влияние МК на структуру масла жирностью 68%

МК - пищевая добавка используемая для производства комбинированных масел, спредов и сливочного масла.

Свойства: влагосвязывание, улучшение органолептических показателей, структурирование, возможность фасовки масла в пачку без созревания, термостойкость, предотвращение отделения влаги при перефасовке на автоматах АРМ.

Так же, МК влияет на предотвращение выпадении белка в осадок при выработке масла с добавлением пахты, в том числе на сырье с низкой термоустойчивостью,, 

Хорошее сочетание с Маскинг-Экстра.

НАТУРАЛЬНЫЕ БИОКОНСЕРВАНТЫ

Компания Семаргл разработала новую линейку натуральных биоконсервантов способных влиять на постороннюю микрофлору, в том числе кишечную палочку, плесень, дрожжи, клостридии, сальмонеллу и др. В зависимости от вида продукта, его состава, микробиологических показателей, можно подобрать консервант способный работать как до, так и после термической обработки. Данные добавки не имеют кода «Е», безопасны для организма человека, низкие дозировки и просты в применении.

БиПолиз относится к группе натуральных консервантов, используется для биоконсервирования пищевых продуктов, обладает широким спектром действия. Является натуральным высокоэффективным антимикробным средством и консервантом. Обладает явным ингибированием грамположительных бактерий и грамотрицательных бактерий, в том числе устойчивых к воздействию температур, дрожжей, плесеней, грибов, вирусов, в том числе ингибирует рост другой технологически вредной микрофлоры молока (кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонеллы и др.). Профилактика фагового загрязнения.

БиПолиз подавляет развитие следующих патогенных микроорганизмов:

Отправьте заявку и мы обязательно с Вами свяжемся!